Cup Cakes de Limòn Rellenos y cubiertos de Mashmallow/Cup Cakes de Limao Recheados e Cobertos de Mashmallow

                                     Ingredientes

Para los Cup Cakes
Para os Cup Cakes

4 yemas
1½  taza de azucar
60 gramos manteca
Ralladura de limon
3 tazas de harina
1 taza leche
1 cda polvo hornear

 4 gemas
1½  xicara de acucar
60 gramos de manteiga
Raspas de limao
3 xìcaras de farinha de trigo
1 xicara de leite
1 colher de fermento em pò

Cobertura

2  claras de huevo
1/4 taza azucar
14 marshmallows grandes
2 cdas de agua

Mashmallow

Mashmallow 2 cdas de agua

2 claras de ovo
1/4 xicara de acucar
14 marshmallows grandes
2 colheradas de agua

Dulce de Leche o de frutillas para el relleno, cantidad necesaria
Doce de leite ou de morango para o recheio, quantidade necessaria


                                        Preparo
                                        Preparacao

Batir las yemas, azucar, rallladura de limon y manteca hasta punto pomada, cernir harina y polvo de hornear juntos,  poner sobre el batido un poco de la harina cernida, revolver, poner un poco de leche, revolver y asi hasta terminar ambos, siempre comecando con los "secos" y terminando con los"secos". Poner en pirotines, cocinar a fuego suave, sacarlos, esperar enfriar, hacer un "agujerito" en el centro del cup, con un saca bocado o cuchilito de punta, rellenandolo con el relleno elegido y con una manga, poner la cobertura.

 Bater as gemas, acucar, raspas de limao e manteiga atè ficar um creme, coar farinha de trigo e fermento em pò juntos, colocar sobre o creme um pouco da farinha coada, mexer, colocar um pouco de leite, mexer e assim sucessivamente, atè terminar ambos, sempre comecando com os "secos" e terminando com os "secos". Colocar nas forminhas, assar em fogo brando, retirar-los do forno, esperar esfriar, fazer um buraquinho com uma faquinha de ponta, eu utilizei um tirador de miolo de maçã, rechear com o recheio escolhido e com uma manga de confeiteiro, colocar a cobertura.


Preparo de la Cobertura

Llevar los  marshmallows con el agua a baño maria hasta que se derritan, reservalos, calentar las claras con el azucar, cuando esten tibias, batirlas hasta formar picos, agregar los marshmallows derritidos y batir un poco màs, cubrir los cups y quemar con soplete.

Levar os  marshmallows com a agua a banho maria atè que se derretam, reservar, esquentar as claras com o acucar, quando estejam mornas, bater atè formar picos, colocar os marshmallows derretidos e bater um pouco mais, cobrir os cups e queimar com maçarico  de confeiteiro.

Read More

Papines con Jamon Serrano/Batatinhas com Presunto de Parma

                                    Ingredientes

1/2 kilo de papines lavados y hervidos con cascara
2 cdas de manteca + 60 gramos
Aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 puerro
Sal
Oregano fresco
Tomillo
Romero
1 cda de pimenton
1 cda de mostaza
100 grs. jamon serrano


1/2 kilo de batatinhas lavadas e fervidas com casca
2 colheres de manteiga + 60 gramos
Azeite de oliva
3 dentes de alho
1 alho porò
Sal
Oregano fresco
Tomilho
Alecrim
1 colher de paprika
1 colher mostarda
100 gramos de presunto de Parma


                                       Preparacion
                                       Preparacao


Poner los papines a hervir 15 minutos en agua despues que esta rompa el hervor, escurrir, reservar.
En un sartèn, poner aceite de oliva y dos cdas de manteca y sofritar la mitad de los ajos bien picaditos y el puerro bien picadito.
Se agrega los papines hervidos, el ajo crudo restante, los 60 gramos de manteca, el oregano fresco, el tomillo, el romero, el pimenton, la mostaza, la sal y por ultimo el jamon serrano, se cocina unos 5 minutos y se sirve.


Colocar as batatinhas a ferver 15 minutos depois que a agua ferva, escorrer, reservar.
Em uma frigideira, colocar azeite de oliva, as duas colheres de manteiga e fritar a metade dos alhos bem picadinhos e do alho porò bem picadinho.
Colocar as batatinhas fervidas, o alho cru restante, os 60 gramos de manteiga, o oregano fresco, o tomilho, o alecrim, a paprika, a mostarda, o sal e por ultimo o presunto de Parma, se cozinha uns 5 minutos mais e se serve.

Read More

Mousse Tres Chocolates

Ingredientes

100 grs. de chocolate medio amargo o amargo + 80 grs. de crema doble
100 grs. de chocolate de leche + 70 grs. crema doble
100 grs. de chocolate blanco  + 50 grs. de crema doble
2 claras de huevo
1/3 taza de azucar
Chocolate granulado para decorar.

100 grs. de chocolate amargo ou meio amargo  + 80 grs. de creme de leite
100 grs. de chocolate ao leite + 70 grs. de creme de leite
100 grs. de chocolate branco + 50 grs. de creme de leite
2 claras de ovos
1/3 de acucar
Chocolate granulado para decorar



                                      Preparaciòn
                                      Preparacao



En tres platos hondos distintos, poner cada chocolate rallado o picado en un plato, llevarlo al micrrondas y derretir. Agregar la crema doble, cada cantidad para cada tipo distinto de chocolate. Mezclar bien y reservar afuera de la heladera.
Poner las claras y el azucar juntos en un bouls que vaya al fuego, o a baño maria y calentar las claras con el azucar revolviendo sin parar, para no quemar las claras, màs o menos 3 minutos,  batirlos hasta que doble de volumen y quede casi frio. Dividir en tres y a cada chocolate distinto, poner el merengue, revolver suavemente y poner en tres camadas adentro de copas o el recipiente elegido,  decorar con chocolate granulado blanco y negro.

Em tres pratos fundos diferentes, colocar cada um um chocolate picado. Levar ao micrrondas e derreter, colocar o creme de leite, nas quantidades indicadas para cada chocolate e mexer. Reservar fora da geladeira.
Colocar as claras e o azucar em um recipiente que possa ir a fogo direto ou banho maria, aquecer essa preparacao mexendo sempre, mais ou menos 3 minutos, para nao queimar as claras, depois disso bater atè amornar e dobrar de volume. Dividiir em tres, colocar nos tres chocolates diferentes e misturar suavemente. Colocar en tres camadas dentro de tacas ou no recipiente escolhido. Decorar com chocolate granulado branco e preto.

Read More

Alfajor de Nuez/Alfajor de Nozes

                                                     Ingredientes


200 g de nueces
250 g de harina 0000
1 pizca de sal
1 cdta de polvo de hornear
200 gramos de manteca blanda
100 g de azucar
 Relleno: mermelada de frutas (usé de naranja), Nutella o dulce de leche
Cobertura: chocolate blanco derritido

200 grs. de nozes
250 grs. de farinha de trigo
1 pitadinha de sal
1 colherinha de fermento em pó
200 grs. de manteiga a tepreratura ambiente
100 grs. de acucar
Recheio: Geleía de frutas ( udei de laranja), Nutella ou doce de leite
Cobertura: chocolate branco derretido


                                        
                                  Preparación
                                                    Preparacao


Procesar las nueces, mezclar en un recipiente la harina, el polvo de hornear y la sal, añadir las nueces processadas. Hacer un hueco en el medio y poner el azucar y la manteca blanda, unir todos los ingredientes hasta obtener una masa relativamente blanda. Estirar a masa a 3mm de espesor y cortar del tamaño que gustes, disponer sobre asaderas sin untar y hornear a 180°C durante 12 minutos, dejar enfriar y poner el relleno deseado. Unir las dos partes y bañar con chocolate blanco derritido.

Processar as nozes, misturar em um recipiente a farinha de trigo, fermento em pó e o sal, colocar as nozes processadas. Fazer um buraquinho no meio e colocar o acucar e a manteiga a temperatura ambiente, unir os ingredientes ate formar uma massa relativamente mole. Esticar a massa a 3mm e cortar do tamanho que gostes, colocar em formas sem untar e assar a 180°C durante 12 minutos, deixar esfiar e colocar o recheio desejado. Unir as duas partes e banhar com chocolate branco derretido.

Read More

Mermelada de Frutilla Light/Geléia de Morangos Ligth

                                     Ingredientes: 

 
600 g de frutillas frescas
Jugo de 1 limón
Edulcorante sucralosa o estevia a gusto
10 g de gelatina sin sabor light 

600 gramos de morangos 
Suco de 1 limao
Adocante de frutas ou Stevia a gosto
10 Gramos de gelatina sem sabor ligth


                                                      Preparación
                                           Preparacao 
 
 
Lavar bien las frutillas. Retirar el cabito y colocarlas en un bol. Rociarlas con jugo de limón y pisarlas ligeramente. Colocarlas en una olla y cocinarlas a fuego moderado hasta que el líquido comience a evaporarse.
Agregar el edulcorante y la gelatina sin sabor light disuelta en 4 o 5 cucharadas de agua fría. Cocinar revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta romper hervor.  Continuar la cocción 2 minutos más. Colocar la preparación aún caliente dentro de un frasco de vidrio.
 
Lavar bem os morangos. Retirar o cabinho e colocar numa panela, colocar o suco do limao e amassar-las e cozinhar em fogo moderado até que o liquido comece a evaporar.
Colocar o adocante e a gelatina sem sabor ligth dissolvida em 4 ou 5 colheres de agua fria. Cozinhar mexendo ate ferver novamente, cozinhar por 2 minutos mais. Colocar a geléia ainda quentes em frascos de vidro.

Elizabeth Barcia - Licenciada en Nutrición  

https://www.facebook.com/elibarcia?fref=ts 

Read More

Crema de naranja con frutas/Creme de laranjas com frutas

                                                Ingredientes


1/2 litro de jugo de naranjas
(o una taza de jugo e una taza de agua)
2 Cdas de almidon de maíz
3 Cdas de adocante en polvo
1 banana chica picada
1 manzana picada

1/2 litro de suco natural de laranjas

(ou uma xicara de suco e uma xicara de agua)

2 colheres (sopa) de amido de milho

3 colheres de adocante em pó

1 banana pequena picada

1 maçã picada

                                      Procedimiento

                                      Procedimento 

Mezclar el almidón de maíz con el edulcorante y disolver en el jugo de naranjas. Llevarlo al fuego y revolver constantemente até que rompa hervor. Retirar del fuego, dejar entibiar, verter en molde o compotera y porultimo agregar las frutas picadas. Enfriar y servir.
 

 Misturar o amido de milho com o adocante e colocar o suco de laranjas. Levar a fogo suave e mexer até ferver. Retirar do fogo, deixar amornar, colocar em tacinhas, por ultimo colocar as frutas picadas . Esfriar e servir.

Variaciones: puedes sustituir la fruta por frutiilas, peras, duraznos, arándanos, o la que prefieras.

Variacoes:  Podes substituir a fruta por morangos, peras, pessegos, mirtilos ou a que prefiras.

Elizabeth Barcia (Licenciada en Nutricion)
https://www.facebook.com/elibarcia?ref=ts&fref=ts

Read More